الفرق بين العجين والخلاط | الفرق بين | ar.natapa.org

الفرق بين العجين والخلاط




الفرق الرئيسي: إذا كان من الممكن تعقيم الخليط في شكل ، فغالباً ما يكون عجيناً وإذا لم يستطع ذلك ، فمن المرجح أنه خليط.

إلى الرعب من الخبازين والطهاة في كل مكان ، وكثيرا ما تستخدم المصطلحات والعجين بالتبادل. في معظم الأوقات ، يتم استخدام المصطلحات بواسطة اللسان ، والتي تعني بشكل أساسي أن الأشخاص يستخدمون المصطلح لأنه تم استخدامه بهذه الطريقة لفترة طويلة ، لكنهم لا يعرفون السبب وراء ذلك.

لذا ، أشار الناس دائمًا إلى عجينة الكعك أو عجينة الخبز ، لكنهم لا يعرفون لماذا يُعرفون بالعجين أو العجين. السبب في ذلك بسيط للغاية في الواقع. وفقا لكثير من الخبراء (أي الطهاة والخبازين) ، فإن الفرق بينهما يتعلق بالمحتوى السائل. ويعني ارتفاع محتوى السائل الخليط ، بينما يعني المحتوى الأقل سائلة العجين.

عادة ما تكون القاعدة الأساسية هي ، إذا كان من الممكن تعقيم الخليط في شكل ، فغالباً ما يكون عجيناً وإذا لم يكن ممكناً ، فإنه على الأرجح خليط من العجين.

حتى أن بعض الخبراء قد توصلوا إلى نسبة سائلة إلى دقيق لتكوين تمييز أوضح بين العجين والخليط. إذا كانت نسبة السائل إلى الطحين هي 1: 1 أو 1: 2 ، مما يعني أن الماء جزء واحد لكل طحين 1 جزء أو 2 أجزاء الطحين ، فإنه الخليط. إذا كانت نسبة السائل إلى الدقيق هي 1: 3 أو 1: 4 ، فهي عجينة. ومع ذلك ، هناك بعض الاستثناءات لهذه القاعدة والتي تشمل المعكرون أو الذرة الحلوى. هذه غالبا ما تقع في مكان ما بين.

وتستخدم العجين الأكثر شيوعا لصنع الخبز والحلويات ، rotis و naan (الخبز المسطح). في حين تستخدم الفئران لإنشاء الكعك والمعجنات والكب كيك والعجة ، وحتى للطلاء (مثل الغسل).

حقيقة ممتعة حول مصطلح الخليط ، هو يحصل على اسمه من الوسط الحقيقي للخفاش الذي يتعرض للضرب. إذا لاحظت ، عند إنشاء الخليط ، عادة ما تضغط عليه بالملعقة أو بخفقة أو حتى بخلاط. ومن ثم ، يشار إليها باسم الخليط.

مقارنة بين العجين والخلاط:

عجينة

خليط

فريف

خليط ناعم وسميك من المكونات الجافة ، مثل الطحين أو الوجبة ، والسائل ، مثل الماء ، يعجن ويشكل ويخبو ، وخاصة الخبز أو المعجنات.

خليط سائل أو شبه سائل ، مثل الدقيق والحليب والبيض ، المستخدم في الطهي.

نسبة الماء إلى الطحين

1: 3 أو 1: 4

1: 1 أو 1: 2

محتوى السائل

أعلى محتوى صلب

محتوى سائل أعلى

أعدت

عادة ما يتم تحضيرها باستخدام اليدين لنعج العجين

عادة ما يتم إعدادها باستخدام وعاء وخافق وتُسكب بملعقة على أداة خاصة

تستخدم في وصفات ل

الخبز والمعجنات

اومليت ، كيك ، فطائر

الصورة مجاملة: abenzymes.com ، simplyscratch.com

المقال السابق

الفرق بين الخشب الصلب والخشب الرقائقي

المقالة القادمة

الفرق بين 4G و LTE