الفرق بين الدهون والزيوت | الفرق بين | ar.natapa.org

الفرق بين الدهون والزيوت




الفرق الرئيسي: والفرق الرئيسي بين الدهون والزيوت هو أن الدهون عادة ما تكون مشتقة من الحيوانات ، في حين أن الزيوت عادة ما تكون مشتقة من النباتات.

الدهون والزيوت مهمة جدا لكل جسم إنسان. انها ضرورية أساسا للخطة الغذائية اليومية. الدهون والزيوت مختلفة تماما عن بعضها البعض. بعبارات بسيطة ، الدهون هي دهون حيوانية بينما الزيوت النباتية هي زيوت. الفرق الآخر هو أن الدهون تميل إلى أن تكون صلبة عند درجة حرارة الغرفة. من ناحية أخرى ، تميل الزيوت إلى أن تكون سائلة في درجة حرارة الغرفة. تذكر ، على أساس يومي يمكن استخدام المصطلحين بالتبادل لأن كل من الدهون والزيوت تحتوي على 9 سعرات حرارية لكل غرام.

الدهون تلعب دورا هاما في الوظائف الكيميائية والاستقلابية. يتم تكسير الدهون في جسم الإنسان عن طريق إنزيمات تسمى lipases ، والتي يتم إنتاجها في البنكرياس. تمتلك الأجسام البشرية أيضًا نسيجًا شحميًا يعرف باسم المستودع الدهني وهو عبارة عن نسيج ضام رخو يتألف من الخلايا الشحمية (adipocytes). هذا النسيج يتكون من 80٪ من الدهون تقريباً ويقع تحت الجلد وحول الأعضاء الداخلية ونخاع العظام ونسيج الثدي. الدور الرئيسي لهذا النسيج هو تخزين الطاقة في شكل الدهون. فائض من هذا النسيج يسبب السمنة عند البشر.

النوعان الرئيسيان من الدهون مشبعة وغير مشبعة. تحتوي جميع الأطعمة تقريباً ، والزبدة ، والسمن النباتي والزيوت ، على خليط من الدهون. يطلق على الطعام نسبة عالية من المشبعة أو غير المشبعة عندما يكون النوع الأول موجودًا في الغالب بكميات أعلى.

الكل زيوت هي مزيج من الزيوت المشبعة الأحادية غير المشبعة (أو الدهون غير المشبعة). من بين جميع هذه الأنواع ، هناك نوعان أساسيان من زيت الطعام "الجيد". تلك هي الدهون "الأحادية غير المشبعة" والدهون "غير المشبعة المتعددة". هذه الزيوت تعمل على البحث عن الكوليسترول الذي يسد الشرايين من مجرى الدم ، وتحمله إلى الكبد للمعالجة. تحتوي الزيوت الصحية بشكل عام على مستويات عالية من عدم التشبع ، مما يعني روابط ثنائية الكربون-الكربون.

  • تشمل مصادر الزيوت الأحادية غير المشبعة ما يلي: زيت الزيتون وزيت الكانولا وزيت الفول السوداني وزيت السمسم. من هذه ، الفول السوداني هو زيت الطبخ المفضل لاستقراره الحراري الجيد ، مما يجعله مثاليًا للقلي وغيرها من التطبيقات ذات درجة الحرارة المرتفعة.
  • وتشمل مصادر الدهون المتعددة غير المشبعة ما يلي: أسماك المياه الباردة (أي سمك السلمون والتونة) والقمح الكامل وزيت عباد الشمس. هذه هي مصادر جيدة لدهون الأوميجا 3 ، والتي تقلل من الالتهاب ، ولكنها أكثر ملاءمة لاستخدامات درجات الحرارة المنخفضة مثل صلصة السلطة وصلصات الغمس.

الزيوت والدهون هي مجموعات فرعية من الدهون ، وتعرف باسم الدهون الثلاثية. يستخدم مصطلح "الدهون" للإشارة إلى الدهون في كل من الحالة السائلة والصلبة ، في سياق طبي أو كيميائي حيوي. وهكذا ، مع محاولة الجميع في هذه الأيام أن يصبحوا نحيلين ، بدأت هذه العناصر الغذائية الهامة في التقلص ، وهذا ليس بالأمر الجيد دائمًا. هذه العناصر الغذائية مهمة في الجسم كمصدر للطاقة ، مما يساعد الجسم على أداء وظائفه اليومية.

مقارنة بين الدهون والزيوت:

الدهون

زيوت

وصف

الدهون هي استرات الأحماض الدهنية من الجلسرين وهي مستودعات الطاقة الأولية للحيوانات.

تعمل الزيوت على البحث عن الكوليسترول الذي يسد الشرايين من مجرى الدم ، وتحمله إلى الكبد للمعالجة.

أصل الكلمة

الإنجليزية الوسطى ، من الإنجليزية القديمة ، في الماضي من fǣtan إلى الالزام. أقرب إلى الدهون الأسمنتية الألمانية القديمة

زيتون إنجليزي متوسط ​​، من الأنجلو-فرنسي ، من زيت زيتون اللاتيني اللاتيني ، من elaion اليوناني ، من زيت الزيتون

مشتقة في

12عشر مئة عام

13عشر مئة عام

درجة حرارة الغرفة

صلب

سائل

مستمدة من

الحيوانات

النباتات

أنواع

  • الدهون غير المشبعة
  • دهون غير مشبعة
  • الدهون المشبعة
  • إجمالي الدهون
  • الدهون الأحادية غير المشبعة
  • دهون غير مشبعة

المهام

  • درجة التشبع
  • طول هيكل الأحماض الدهنية
  • Cis-trans التكوين
  • بلوري structrue
  • احتياطي الطاقة
  • حماية الأجهزة الحيوية والعزل الحراري
  • وسيلة نقل للفيتامينات القابلة للذوبان في الزيت
  • مكافحة الجوع

الدهون الحيوانية -

  • زبدة
  • كريم
  • شحم الخنزير
  • اللحوم

دهون نباتية -

  • زيت الزيتون
  • زيت الفول السوداني
  • زيت بذور
  • زيت الذرة

المقال السابق

الفرق بين قرطاسية وقرطاسية

المقالة القادمة

الفرق بين برامج مكافحة الفيروسات وبرامج التجسس